果葡糖漿中的葡萄糖和果糖檢測解決方案
發(fā)布日期：2016/6/30 11:23:30 點(diǎn)擊次數：41075
一、果葡糖漿簡(jiǎn)介：
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。本品為無(wú)色或淺黃色、透明的黏稠液體。甜味柔和，具有果葡糖漿特有的香氣，無(wú)異味。無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱(chēng)為“果葡糖漿”。 果葡糖漿是由葡萄糖和果糖組成的一種混合生物酶轉化糖漿，同時(shí)也是一種高甜度的淀粉糖，除作為糖源可替代蔗糖應用于食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良特性，如在口感上，越冷越甜；甜度；在風(fēng)味上具有不掩蓋性；冰點(diǎn)溫度低，以及在營(yíng)養和代謝方面的功能性作用等。國家標準GB/T 20882-2007果葡糖漿中，將其分為兩種類(lèi)型：F42型（果糖含量不低于42%[占干物質(zhì)]的果葡糖漿）和F55型（果糖含量不低于55%[占干物質(zhì)]的果葡糖漿）。其質(zhì)量要求為：
對于果葡糖漿的成分控制，目前常采用HPLC法進(jìn)行控制。
二、儀器配置方案：
LC-P310高壓恒流泵：1臺
RI示差折光檢測器：1臺
LC-Co310柱溫箱:1臺
LC-310泵控工作站（帶采樣功能）：1套
7725i手動(dòng)進(jìn)樣閥：1套
液相色譜柱：Ca型陽(yáng)離子交換柱（7.9mm*300mm，10um）：1支
葡萄糖標準品、果糖標準物質(zhì)：各1瓶。
三、實(shí)驗方法：
參考標準：GB/T 20882-2007果葡糖漿
四、實(shí)驗譜圖及驗證數據：
葡萄糖和果糖混標譜圖：
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