發(fā)酵食品和酒精飲品中氨基甲酸乙酯檢測方案
發(fā)布日期：2016-06-30 點(diǎn)擊次數： 60229
氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate，EC）是一種廣泛存在于發(fā)酵食品中的有害物質(zhì)。目前氨基甲酸乙酯的污染，被認為是食品中繼黃曲霉毒素之后的又一重要問(wèn)題。在20世紀70至80年代，世界各國學(xué)者先后又在蒸餾酒、白蘭地、威士忌、醬油和面包等發(fā)酵飲料喝食品中檢測到了氨基甲酸乙酯。這些發(fā)現引起了各國政府對發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯的重視，世界衛生組織也提議規定酒類(lèi)飲料中氨基甲酸乙酯的限量標準。1985年，加拿大的衛生與防疫部門(mén)對酒精飲料中氨基甲酸乙酯含量規定了強制性限量要求：佐餐葡萄酒30ug.L-1，加強葡萄酒：100 ug.L-1，蒸餾酒150 ug.L-1，烈性酒和水果白蘭地400 ug.L-1，日本清酒100 ug.L-1。1998年美國食品和藥品管理局（US FDA）、美國葡萄酒研究所和美國酒商協(xié)會(huì )制定了有關(guān)葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的非強制性標準：1988年以后生產(chǎn)的佐餐葡萄酒[酒精度≤14%（V/V）]氨基甲酸乙酯含量不能超過(guò)15 ug.L-1，1989年以后生產(chǎn)的甜葡萄酒[酒精度≥14%（V/V）]氨基甲酸乙酯含量不能超過(guò)60 ug.L-1。氨基甲酸乙酯已經(jīng)成為2002年聯(lián)合國糧農組織監控物質(zhì)，并制定了國際標準，其含量不得超過(guò)20ug.L-1。
我國尚未制定酒精飲料和發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯限量標準，也沒(méi)有引起足夠重視。隨著(zhù)我國人民生活水平的提高，酒飲料的消耗量日趨上升，尤其是白酒、黃酒、米酒、啤酒等營(yíng)養豐富的含酒精飲料更是人們消費的熱點(diǎn)，因此，制定氨基甲酸乙酯限量標準勢在必行。而我國在這方面標準尚在調研中。
天瑞儀器公司長(cháng)期致力于食品安全領(lǐng)域的檢測方法研究，提供了氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS 6800）測定酒精飲品中氨基甲酸乙酯的檢測方案。
GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高性?xún)r(jià)比氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，具有完全的自主知識產(chǎn)權，擁有多項專(zhuān)利技術(shù)，可廣泛應用于食品安全、環(huán)境保護、工業(yè)檢測等眾多領(lǐng)域。
詳細檢測方案，請致電天瑞客服熱線(xiàn)：800-9993-800。
